Salate, die für mehrere Tage reichen

Salate mit Nudeln, Reis, Bulgur, Quinoa, Linsen oder Bohnen bleiben im Kühlschrank meist zwei bis drei Tage stabil. Kohlsalat hält oft ebenfalls gut, weil Kohl nicht so schnell zusammenfällt wie Blattsalat. Gurken, Tomaten, Beeren und geschnittene Äpfel verändern sich schneller, besonders wenn sie schon mit Dressing vermischt sind. Für zwei Personen lohnt es sich, die Basis komplett vorzubereiten und empfindliche Zutaten portionsweise unterzuheben.

Die meisten Salate auf dieser Liste sind für kaltes Servieren gedacht und werden beim Aufwärmen nicht besser. Reis, Nudeln, Bulgur, Quinoa, Linsen und Bohnen können zwar lauwarm werden, sollten aber nur einmal und gründlich erhitzt werden, wenn sie dafür geeignet zubereitet und schnell gekühlt wurden. Frische Bestandteile wie Kohl, Spinat, Gurke oder Obst gehören erst danach dazu. Häufig ist es sinnvoller, nur die Getreide- oder Hülsenfruchtbasis warm zu machen und den Salat anschließend frisch zusammenzusetzen.

Bewahre Basis, Dressing und empfindliche Zutaten getrennt auf. Am ersten Abend kann der Salat vollständig gemischt werden, am zweiten kommen etwa frische Kräuter, Obst oder knackiges Gemüse dazu, und am dritten lässt er sich mit warmen Bestandteilen oder einem neuen Dressing verändern. Große Mengen sollten in flachen Behältern zügig abkühlen und gut gekühlt bleiben. So kocht ein Haushalt einmal, ohne drei Abende exakt dieselbe Portion essen zu müssen.