Welche Reisbeilage passt zu unserem gemeinsamen Essen?

Zu mild gebratenem oder gedünstetem Gemüse passen würzige Varianten wie brasilianischer Reis, spanischer Reis oder Gemüsereis mit Tomaten. Cremige oder sahnige Hauptgerichte profitieren eher von schlichtem Reis mit Frühlingszwiebeln, damit der Teller nicht zu schwer wird. Zu kräftig gewürztem Fleisch oder Fisch passen die fruchtig-herzhafte Wildreisfüllung mit Apfel und Salbei oder Curry-Braunreis mit Kürbiskernen und Aprikosen. Für ein fleischloses Essen können Bohnen mit Reis oder gefüllte Paprikaschoten die Beilage fast zur zweiten Hauptkomponente machen.

Als trockene Menge sind meist 120 bis 150 Gramm Reis für zwei Personen ausreichend, wenn es noch ein Hauptgericht und Gemüse gibt. Bei Gerichten mit Bohnen, Kichererbsen, Kürbis oder viel Spinat könnt ihr etwas weniger einplanen, weil diese Zutaten zusätzlich sättigen. Für sehr hungrige Esser oder wenn der Reis die wichtigste Sättigungsbeilage ist, sind etwa 180 Gramm eine passende Menge. Gekochter Reis hält sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter etwa zwei Tage und sollte beim Aufwärmen vollständig durchgehend heiß werden.

Wascht weißen Reis vor dem Kochen, bis das Wasser deutlich klarer läuft, und haltet das Verhältnis von Reis und Wasser genau ein. Nach dem Garen sollte der Reis noch einige Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen, bevor ihr ihn mit einer Gabel auflockert. Bei gebackenem Reis oder Reisgerichten mit Tomaten und Spinat ist zusätzliche Flüssigkeit entscheidend, weil Gemüse beim Garen Wasser abgibt. Wenn ihr zu zweit esst, serviert die Beilage am besten direkt aus dem Topf oder der Auflaufform, statt sie lange warmzuhalten, denn dabei wird sie schnell weich.