17 sopas para aprovechar la carne de res

La carne picada es práctica para sopas rápidas, chili y albóndigas, porque se cocina en poco tiempo y reparte su sabor por todo el caldo. Los trozos con algo de tejido conectivo necesitan una cocción más larga, pero quedan más tiernos y dan un fondo más profundo. Si usas un corte magro, conviene no hervirlo durante demasiado tiempo para que no se reseque.

Combina la carne con una fuente de carbohidratos y otra de fibra: maíz, pasta, patata, arroz, lentejas o frijoles cumplen esa función. Añade verduras de distintas texturas y calcula suficiente caldo para que las sobras no se conviertan en un guiso seco al recalentarlas. En una sopa con legumbres, la carne puede ser una parte moderada del plato; no hace falta llenar la olla de carne para que resulte saciante.

Primero separen las opciones por tiempo: cocción rápida para días ocupados, olla lenta para dejar la comida encaminada y sopas intermedias para cocinar juntos. Después decidan si prefieren un caldo ligero, una sopa espesa con legumbres o un guiso que aguante bien al día siguiente. En Nomme, ambos pueden marcar sus opciones y quedarse solo con las que coinciden, en lugar de turnarse para aceptar la elección del otro.