28 guarniciones con judías para completar la comida

En una guarnición, las judías aportan cuerpo, fibra y proteína, por lo que hacen que un plato principal de verduras, arroz o cereales resulte más saciante. Su textura cremosa también contrasta con preparaciones crujientes o asadas, mientras que el caldo o la salsa de algunas recetas ayuda a que una comida seca tenga más cohesión. Si el plato principal ya es pesado, conviene elegir judías con verduras o una mezcla ligera en lugar de combinarlas además con arroz y patata.

Combina judías con arroz cuando necesites una guarnición más completa y capaz de sustituir parte del plato principal. Con patata quedan más suaves y contundentes, una opción adecuada para acompañar verduras asadas o una proteína sencilla, pero menos conveniente si ya hay otro almidón en la mesa. Las mezclas con verduras funcionan mejor cuando el plato principal es rico o graso, porque añaden volumen, color y frescor sin cargar tanto el menú.

Calcula aproximadamente media taza de judías cocidas por persona si son un acompañamiento entre otros platos, y aumenta la cantidad si van mezcladas con arroz, pasta o patata y deben sostener buena parte de la comida. Guarda por separado las preparaciones húmedas y los elementos que pierden textura, como tostadas o hojas verdes, para recalentar solo lo necesario. Si una receta rinde más, las sobras sirven para rellenar tortillas, completar una ensalada o preparar otra guarnición al día siguiente.