29 platos con repollo sin cacahuete

El riesgo más habitual está en las ensaladas de col con aliños asiáticos, en los salteados tipo wok y en las salsas satay. También puede aparecer en aceites reutilizados, mezclas de frutos secos, aderezos embotellados y productos preparados que se sirven como acompañamiento. El repollo en sí no plantea ese problema, pero conviene comprobar cada salsa, caldo, pan y condimento antes de cocinar.

Usa repollo y verduras frescas, y aliña con ingredientes sencillos cuya etiqueta no advierta de cacahuete: por ejemplo, vinagre, limón, aceite nuevo, sal y hierbas. No añadas satay, salsa de cacahuete, mezclas asiáticas preparadas ni toppings de frutos secos sin verificar su composición. Lava los utensilios y la superficie, y prepara primero la ensalada si en la cocina también se manipulan productos con cacahuete.

La lista de ingredientes no es suficiente: revisa también las advertencias de trazas en el pan de pita, el caldo, los embutidos, las salsas y cualquier producto envasado. Utiliza una sartén y aceite limpios, sobre todo si normalmente se fríen alimentos con cacahuete en ellos. Si la alergia es grave, la persona afectada debe confirmar qué nivel de contaminación cruzada puede aceptar y seguir las indicaciones médicas.