Du chou sans arachide, même dans les plats qui piègent

Le risque vient surtout des sauces de type satay, des sauces sautées épaissies ou parfumées avec des cacahuètes, et de certaines garnitures croquantes. Une salade de chou peut aussi être concernée si sa vinaigrette contient une sauce asiatique toute prête ou une huile aromatisée. Le chou braisé, en soupe ou mélangé à des pommes de terre est généralement plus simple à contrôler, à condition que le bouillon et les assaisonnements soient vérifiés.

Oui, si elle a servi auparavant à frire des aliments contenant de l’arachide, ou si la friteuse est partagée avec d’autres préparations. À la maison, utilisez une huile neuve dans une casserole propre et ne réutilisez pas une huile dont vous ne connaissez pas l’usage. Au restaurant ou chez un traiteur, demandez précisément si l’huile, la friteuse et les ustensiles sont communs, car « le plat ne contient pas d’arachide » ne répond pas à cette question.

Regardez d’abord les sauces, les vinaigrettes, les graines et les mélanges de noix, puis les mentions de traces d’arachide. Les pains pita, bouillons, charcuteries et produits marinés peuvent aussi avoir été fabriqués sur une ligne qui en manipule. « Sans fruits à coque » ne suffit pas : l’arachide est une légumineuse, pas un fruit à coque, et doit être recherchée séparément sur l’étiquette.