63 guarniciones vegetarianas sin gluten para dos

Revisa siempre la salsa de soja, las pastillas y polvos de caldo, las mezclas de especias y cualquier salsa preparada. También hay que comprobar la harina usada para espesar y los rebozados, incluso si solo cubren una parte de la verdura. El arroz, las patatas, las legumbres y las verduras son naturalmente aptos, pero pueden contaminarse o dejar de serlo por el condimento que se añade al final.

Puedes dejar que la salsa reduzca a fuego suave, triturar una parte de las propias verduras o añadir patata cocida. La maicena también puede servir, siempre que el envase indique que no contiene gluten y la disuelvas primero en líquido frío. En un puré de patata, calabaza o chirivía normalmente no hace falta ningún espesante adicional: escurrir bien y ajustar el líquido suele bastar.

Escoged una guarnición con almidón, como patatas, arroz o boniato, y otra basada en verduras verdes o legumbres. Así aprovecháis una preparación principal y variáis textura y saciedad sin duplicar ingredientes ni utensilios. Para dos personas, una bandeja de verduras o una sartén de judías puede servir para la cena y dejar una porción lista para el día siguiente.