Des salades végétariennes que vous pouvez manger à deux

Donnez-lui au moins un élément consistant, une source de protéines et une sauce qui lie l’ensemble. Les salades de haricots, de pois chiches, de riz, de boulgour, de pâtes, d’œufs ou de pommes de terre peuvent constituer le centre du repas, surtout avec une portion suffisante. Ajoutez du pain ou un fruit si le repas doit tenir jusqu’au soir, plutôt que de compter sur des feuilles seules. Pour deux personnes, mélangez une grande quantité de base et servez les ingrédients plus fragiles à part afin que les restes restent agréables le lendemain.

Ne transformez pas la salade en plat amputé, construisez d’abord un repas qui se suffit à lui-même. La personne qui mange de tout peut ajouter du pain, un œuf, du fromage ou un reste déjà cuit, selon ce qui est disponible, pendant que l’autre garde exactement la même base. Si un ajout animal est prévu, faites-le cuire ou réchauffer séparément et servez-le en complément, pas comme une seconde recette avec sa propre garniture et sa propre sauce. Ainsi, une seule préparation reste au centre de la table et chacun ajuste son assiette.

Les céréales, les légumineuses et les féculents supportent mieux l’attente que les feuilles assaisonnées. Une salade de boulgour et de pois chiches, de haricots et de riz, d’orzo au brocoli, de pâtes du jardin ou de haricots blancs peut être préparée à l’avance et rester nourrissante. Gardez la vinaigrette à part quand il y a du chou, des épinards ou des crudités qui risquent de ramollir. Les fruits et les éléments croquants peuvent aussi être ajoutés au dernier moment, ce qui permet à deux personnes de manger à leur rythme sans perdre la texture.