Middag utan ägg när bara en av er tål det

Ägg används ofta för att binda ihop färs, smet och panering, eller för att ge deg en blank yta. Det kan därför finnas i köttbullar, burgare, färsk pasta, panerade produkter och vissa pizzadegar utan att synas i rättens namn. Majonnäs, aioli, en del krämiga såser och färdiga dressingar är andra vanliga källor. Läs ingrediensförteckningen på buljongtärningar, halvfabrikat och såser varje gång, eftersom recept och produktinnehåll kan skilja sig.

Det säkraste är att välja en rätt som är äggfri i grunden, i stället för att laga en vanlig rätt och försöka ersätta ägget vid spisen. Kontrollera alla färdiga ingredienser innan ni börjar, och använd rena redskap om köket också hanterar ägg. Var extra noga med panering, pasta, bröd, buljong och såser, där ägg lätt blir en oväntad ingrediens. Då kan ni äta samma huvudrätt utan en separat portion eller en sista-minuten-lösning.

I en färsbiff kan finriven potatis, havregryn eller ströbröd tillsammans med vätska hjälpa färsen att hålla ihop. Låt blandningen vila en stund innan ni formar biffarna, så hinner bindningen sätta sig. I smet beror valet på konsistensen: mosad banan eller äppelmos passar söta rätter, medan potatismos, kikärtsmjöl eller en stärkelseblandning kan fungera bättre i salta. Kontrollera alltid att ströbröd, havreprodukter och färdiga ersättningar är fria från ägg och inte har fått korskontakt enligt den allergiska personens behov.