Vegetarisk middag som fungerar för två

Välj en rätt där proteinet redan är en central del av måltiden, till exempel bönor, linser, kikärtor, tofu, ägg eller ost. Då får båda samma middag och den som inte äter vegetariskt saknar inte automatiskt en köttbit på tallriken. Burritos, enchiladas, quesadillas och gratänger fungerar särskilt bra eftersom fyllningen ger både sälta, fett och tuggmotstånd.

Bygg måltiden av minst två delar som håller hungern borta: baljväxter eller ägg för protein, och ris, potatis, pasta, bröd eller tortillas för energi. Fett från ost, yoghurt, avokado eller olja hjälper också rätten att kännas som middag, inte som ett tillbehör. Grönsakerna ska bidra med smak och konsistens, men behöver inte bära hela mättnaden själva.

Det kräver ofta en extra stekpanna, en separat kryddning och en andra tidpunkt att få maten klar. Dessutom blir den vegetariska delen lätt behandlad som ett tillbehör, trots att den ska vara en fullvärdig middag för en av er. En gemensam rätt med tydlig struktur minskar både arbetet och känslan av att någon får en specialversion.