Cómo cocinar vegetariano para dos sin hacer dos cenas

La clave es que el plato tenga una fuente clara de proteína y una textura que dé trabajo al bocado. Las lentejas, los frijoles, los garbanzos, el tofu, los huevos y el queso no deben aparecer como un adorno, sino sostener la comida junto con arroz, pasta, pan o patata. También ayuda incluir algo crujiente, ácido o fresco, como una salsa, hierbas, verduras doradas o yogur, porque esos contrastes hacen que el plato se sienta pensado y no simplemente privado de carne.

Los formatos conocidos y completos suelen generar menos resistencia: burritos, enchiladas, quesadillas, hamburguesas, pizza, arroz frito y platos de pasta. Frijoles, tofu, champiñones o berenjena pueden asumir el centro si están bien sazonados y tienen una textura marcada, no si se añaden como relleno improvisado. Para una casa con gustos distintos, conviene empezar por comidas que ya se comen con las manos o se sirven en un bol, porque cada persona puede ajustar salsa, queso y cantidad sin convertir la mesa en una negociación.

Elegid primero platos que compartan una base y que sean completos por sí mismos, en lugar de planear una guarnición vegetariana y una carne para cada noche. Alternad preparaciones rápidas, como quesadillas o arroz frito, con cazuelas y platos al horno que dejen sobras para el día siguiente. Si una persona cocina más, repartid también la decisión y la compra: acordar juntos varias cenas reduce el resentimiento de que una sola persona tenga que resolver cada noche qué puede comer la otra.