Vit fisk för ett pescetariskt hushåll

Torka filéerna och salta dem strax före tillagning. Tillaga i en ugnsform med lite fett och gärna något som skyddar ytan, till exempel sås, tomat eller grönsaker, eftersom mager fisk snabbt blir torr. Ta ut fisken när den precis delar sig i lameller och låt den vila någon minut, hellre än att vänta tills den är helt fast.

Fastare sorter som torsk, kolja och tilapia håller ihop bra när de steks eller bakas och sedan delas i bitar. Mild fisk fungerar särskilt väl med syra och tydliga tillbehör, som lime, salsa, paprika eller kryddor. Anpassa tillagningstiden efter filéernas tjocklek, eftersom tunna bitar blir klara långt före tjocka.

Byt både tillagningssätt och tillbehör, inte bara kryddblandning. Lägg en ugnsbakad rätt intill en pannstekt, och varva exempelvis ris, potatis, sallad, wraps och grönsaker så att samma råvara får olika roll. Välj först de rätter som båda faktiskt vill äta, och använd sedan variationen för att bygga veckan kring gemensamma val i stället för två separata menyer.