Glutenfreie Hauptgerichte ohne Fisch, auch versteckten

Prüfe nicht nur Zutaten wie Filet, Lachs oder Garnelen. Sardellen können in Caesar-Dressing, Pastasoßen, Marinaden und Würzpasten vollständig zerfallen, Fischsoße steckt häufig in südostasiatischen Saucen, und Worcestersoße kann ebenfalls Sardellen enthalten. Bei abgepackten Brühen, Saucen und Würzmischungen lohnt sich die Zutatenliste besonders, weil der Fisch dort nicht im Gerichtsnamen auftaucht.

Für salzige Tiefe funktionieren glutenfreie Tamari, eine kräftige Gemüsebrühe oder etwas Miso, sofern das Produkt als glutenfrei gekennzeichnet ist. Worcestersoße lässt sich je nach Rezept durch Tamari mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Süße ersetzen. Wenn Fisch wirklich ausgeschlossen ist, genügt es nicht, nur auf Gluten zu achten: Die Ersatzprodukte müssen auch frei von Fisch und Sardellen sein.

Beide suchen nicht nacheinander nach einem Kompromiss, sondern wählen aus derselben sicheren Auswahl. Damit verschwinden Gerichte, die nur einer Person passen, bevor sie in die Wochenplanung gelangen. Das ist besonders hilfreich, wenn zusätzlich Zutaten wie Fischsoße oder Sardellen ausgeschlossen werden müssen, die man beim Überfliegen leicht übersieht.