Suppen, die zwei Menschen mehrere Abende versorgen

Linsen-, Bohnen- und kräftige Gemüsesuppen halten ihre Struktur besonders gut und schmecken am zweiten Tag oft runder. Auch Chili und Eintöpfe lassen sich portionsweise langsam erhitzen, ohne dass die Zutaten viel verlieren. Bei Kartoffelsuppe kann die Konsistenz dicker werden, deshalb beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe einrühren. Für zwei Menschen ist es sinnvoll, nur die benötigte Menge zu erhitzen und den Rest kalt zu lagern.

Nudeln nehmen über Nacht viel Flüssigkeit auf und werden beim erneuten Erhitzen schnell weich. Bei Hühnernudelsuppe ist es daher besser, nur eine Portion zu erwärmen und bei Bedarf Brühe nachzugießen. Reis verhält sich ähnlich, besonders in einer Hühner-Reis-Suppe oder einem Eintopf mit Naturreis. Gekochten Reis rasch abkühlen, innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig heiß werden lassen.

Den Topf nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen lassen, sondern die Suppe in flache Behälter verteilen und zügig abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich meist drei bis vier Tage, sofern sie durchgehend kalt gelagert wurde. Für spätere Abende einzelne Portionen einfrieren, wobei Kartoffeln und manche Gemüse nach dem Auftauen etwas weicher werden können. Gazpacho und kalte Cantaloupe-Melonensuppe bleiben im Kühlschrank und werden nicht erhitzt.