Comida italiana sin apio para dos

Usa cebolla y zanahoria como base, con aceite de oliva y fuego medio para que se ablanden sin dorarse demasiado. Para una salsa de tomate, puedes añadir ajo, orégano, albahaca o pimienta según el plato. Si la receta necesita más profundidad, incorpora un poco de agua, vino o tomate, pero no una pastilla de caldo sin comprobar sus ingredientes. La textura y el dulzor de la cebolla y la zanahoria dan suficiente fondo a muchas salsas.

La opción más segura es agua caliente añadida poco a poco, ajustando la sal al final. También sirve un caldo casero de cebolla, zanahoria, ajo, puerro y hierbas, siempre que no incluya apio ni mezclas de condimentos que lo contengan. En un risotto, el sofrito, el vino, el queso y el removido aportan sabor y cremosidad aunque uses agua. En una sopa, los tomates, las legumbres, las verduras y las hierbas pueden hacer el caldo innecesario.

Conviene decidir antes de empezar qué productos están permitidos y revisar juntos las etiquetas de caldo, salsas, mezclas de especias y embutidos. No basta con quitar un trozo visible de apio, porque sus derivados pueden estar repartidos por todo el plato. Preparad una base común con ingredientes comprobados y servid después, en lugar de cocinar una olla segura y corregirla al final. Nomme ayuda a que ambos elijan los mismos platos, pero la etiqueta del producto sigue siendo la comprobación definitiva.