Comida mediterránea sin apio para dos

El apio forma parte de muchas bases aromáticas mediterráneas, sobre todo junto con cebolla y zanahoria en guisos, salsas y fondos. También aparece con frecuencia en pastillas de caldo, caldos preparados y algunas mezclas de condimentos, aunque no se note en el sabor final. Por eso una receta que no menciona apio todavía puede contenerlo en un ingrediente comprado. En esta selección, las ensaladas, el hummus y el falafel suelen ser más sencillos de controlar, mientras que el cuscús requiere revisar con qué líquido se prepara.

Hidrata el cuscús con agua, aceite de oliva y sal, o con un caldo casero cuyos ingredientes hayas comprobado. Puedes añadir cebolla, ajo, pimienta, comino, pimentón, limón o hierbas para darle sabor sin recurrir a una pastilla de caldo. En platos como el cuscús con pollo y guisantes, el cuscús rápido con pollo o las verduras asadas y cuscús, cocina el pollo y las verduras por separado y mezcla al final. Así controlas cada producto y evitas que una base industrial introduzca apio en una comida compartida.

Lee la lista de ingredientes de caldos, salsas, hummus, aliños, mezclas de especias y productos preparados, incluso si ya los habéis comprado antes. El apio puede figurar como apio, sal de apio, extracto o aroma, y también puede aparecer en advertencias de alérgenos. Para ensaladas, falafel y hummus, los ingredientes básicos suelen permitir una compra más transparente, pero hay que revisar igualmente los productos envasados. Si una etiqueta no está clara, es más seguro sustituir ese producto por ingredientes sencillos que podáis identificar.