¿Cómo cocinar con huevo sin usar lácteos?

Usa fuego medio o bajo y retira el huevo cuando todavía parezca ligeramente húmedo: terminará de cuajarse con el calor residual. En tortitas, ensaladas y arroces, el aceite aporta la grasa que normalmente darían la mantequilla o algunos lácteos, mientras que una vinagreta, un caldo o una salsa de tomate aportan humedad. Si preparas una ensalada de huevo, machaca parte de la yema con aceite, mostaza o vinagre en vez de añadir mayonesa con leche o ingredientes no verificados.

Además de la leche, revisa mantequilla, nata, suero de leche, leche en polvo, caseína y sólidos lácteos. El pan rallado, los fideos, las tortillas preparadas, la mayonesa y las mezclas para hamburguesas pueden incluirlos aunque el plato no parezca cremoso. Lee la etiqueta de cada producto y usa aceite, caldo certificado sin lácteos o una vinagreta sencilla cuando no esté claro qué contiene.

Conviene repartir sus funciones: un día puede ser el centro de unas Tortitas de huevo, otro puede completar un arroz frito y otro puede dar cuerpo a una Ensalada de huevo. Alternar esos platos con sopas, hamburguesas y ensaladas evita que una sola compra de huevos marque toda la semana. Nomme permite que ambos marquen los platos que sí comerían y que la lista de la compra se actualice para los dos, algo útil cuando la restricción es de una persona pero las cenas son compartidas.