Que cuisiner avec des œufs sans lactose à deux ?

Oui. Le lactose est le sucre naturellement présent dans le lait et les produits laitiers, pas dans les œufs. La vigilance porte donc sur la cuisson et les ingrédients ajoutés : beurre, lait, crème, fromage, sauces et parfois pâte ou chapelure industrielle. Pour deux personnes, utilisez une huile neutre ou de l’huile d’olive et vérifiez les étiquettes des produits préparés.

Pour cuire des œufs, une cuillère à café d’huile suffit généralement, dans une poêle bien chaude. Une boisson végétale non sucrée peut remplacer le lait dans une préparation, mais elle ne donnera pas exactement la même texture qu’une crème. Pour une sauce, un peu de bouillon, de purée de légumes ou de lait de coco selon le plat apporte du liant sans produits laitiers. Goûtez avant de saler, car les bouillons et les sauces prêtes à l’emploi peuvent déjà l’être fortement.

Préparez une base commune sans beurre ni lait, puis ajoutez séparément les éléments qui ne conviennent pas à tout le monde. Les œufs, le riz, les légumes, les légumineuses et les viandes nature permettent souvent cette organisation sans perte de goût. Gardez aussi une poêle, une spatule et une planche propres si l’éviction est stricte, car des traces de fromage ou de sauce peuvent suffire à poser problème. Ainsi, chacun choisit sa portion et ses ajouts sans cuisiner deux plats complets.