97 accompagnements sans moutarde, pour cuisiner à deux

Elle se trouve souvent dans une vinaigrette émulsionnée, une mayonnaise ou une sauce déjà préparée. Les bouillons cubes, les mélanges d’épices pour barbecue ou curry et certaines huiles assaisonnées peuvent aussi en contenir. Dans un accompagnement, le risque vient donc moins du légume lui-même que du produit ajouté pour l’assaisonner. Lire l’étiquette de chaque ingrédient reste nécessaire, même pour une recette annoncée sans moutarde.

Le plus simple est de préparer une base commune sans moutarde, puis d’ajouter les condiments séparément dans l’assiette de la personne qui peut en manger. Utilisez des ustensiles propres et ne replongez pas une cuillère ayant touché une sauce dans le plat partagé. Vérifiez aussi les bouillons, épices mélangées, sauces et huiles avant de commencer, car une petite quantité ajoutée en amont est difficile à retirer ensuite.

Une recette conçue sans cet ingrédient réduit les vérifications et évite de devoir deviner où il a été incorporé. C’est particulièrement utile quand deux personnes cuisinent ensemble ou se relaient, car la préparation reste compréhensible pour tout le monde. Des plats comme le riz, les pommes de terre, les haricots ou les légumes rôtis peuvent garder leur goût grâce aux herbes, aux épices simples, à l’ail ou aux agrumes, sans nécessiter de sauce à remplacer.