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Beilagen ohne Senf, auf die sich beide verlassen können

Wenn eine Person im Haushalt Senf nicht verträgt, reicht es nicht, das Senfglas wegzulassen. Ein Teelöffel kann eine Vinaigrette binden, in Mayonnaise stecken oder in Brühe, Grillgewürz, Currymischungen und einer Bratenkruste auftauchen. Diese Auswahl nimmt deshalb Gerichte, die Senf gar nicht erst enthalten, damit am Herd weniger angepasst und weniger geraten werden muss. So können beide dieselbe Beilage essen, ohne dass eine Person bei jedem Teller nach versteckten Zutaten suchen muss.

Alle 97 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.

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Die Gerichte

Hier sind 97 Beilagen, die sich für diese gemeinsame Auswahl eignen. Darunter sind etwa Wildreisfüllung mit Apfel und Salbei, Überbackene Kartoffeln, Herbstgemüse-Succotash, Schwarze Bohnen, Couscous mit Erbsen und Zwiebeln, Grüne Bohnen aus der Pfanne und Grüne Bohnen mit Tomaten und Basilikum. Sie decken Reis, Kartoffeln, Bohnen, Gemüse und Getreide ab, damit die Beilage nicht jedes Mal zur Sonderlösung für eine Person wird.

  1. Wildreisfüllung mit Apfel und Salbei

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  2. Überbackene Kartoffeln

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  3. Herbstgemüse-Succotash

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  4. Avocado-Schwarze-Bohnen-Taquitos

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  5. Avocado-Gemüseauflauf

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  6. Gebackene Äpfel und Süßkartoffeln

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  7. Ofenkartoffeln Primavera

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  8. Gebackener Reis mit Spinat

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  9. Gebackener Kürbis mit Äpfeln und Gewürzen

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  10. Basic Steamed Collards

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  11. Schwarze Bohnen

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  12. Brasilianischer Reis

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  13. Brokkoli-Mais-Auflauf

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  14. Ofenkartoffeln mit Brokkoli

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  15. Bronco-Bohnen

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  16. Taboulé mit Naturreis

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  17. Butternusskürbis mit schwarzen Bohnen

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  18. Zitrusgemüse

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  19. Gekochte Bohnen

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  20. Mais-Bohnen-Mischung

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  1. Paprika-Mais-Tassen

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  2. Mais-Toasties

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  3. Couscous mit Erbsen und Zwiebeln

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  4. Knusprige Ofenpommes

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  5. Kubanische Bohnen mit Reis

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  6. Köstliche Ofen-Pommes frites

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  7. Dirty Rice

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  8. Easy Baked Acorn Squash

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  9. Elaines grüne Stampfkartoffeln

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  10. Bohnenauflauf

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  11. Ingwer-Quinoa mit grünen Bohnen

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  12. Glasierte Karotten

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  13. Omas Brotfüllung

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  14. Grüne-Bohnen-Pilz-Medley

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  15. Grüne Bohnen aus der Pfanne

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  16. Grüne Bohnen und Frühkartoffeln

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  17. Grüne Bohnen mit Tomaten und Basilikum

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  18. Gegrilltes Gemüse

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  19. Herzhafter Kartoffelstampf

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  20. Spinatauflauf mit Kräutern

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  21. Quiche mit Kräutern und Spinat in Portobello-Hütchen

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  22. Kräutergemüse

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  23. Hausgemachtes Kartoffelpüree

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  24. Honigglasierte Speiserüben

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  25. Italienische Bohnenbratlinge

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  26. Italienisch inspirierter Sommerkürbis

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  27. Gemüse nach italienischer Art

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  28. Italienisches Gemüse

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  29. Julia’s gebratener und gedünsteter Kohl

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  30. Zitronenkartoffeln

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  31. Zitronenspinat

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  32. Grüne Bohnen nach Louisiana-Art

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  33. Maccheroni-Bohnen-Medley

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  34. Süßkartoffeln mit Ahornsirup

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  35. Pastinaken-Kartoffel-Stampf

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  36. Süßkartoffelpüree

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  37. Melissas Stuffing aus dem Slow Cooker

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  38. Gemüse-Tortilla-Röllchen

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  39. Rote Bohnen nach New Orleans

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  40. Okraschoten und Blattgemüse

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Und 37 weitere in der App. App ladenGoogle Play App ladenApp Store

Wo versteckt sich Senf in Beilagen und Fertigzutaten?

Senf steckt nicht nur in Körnern oder klassischem Tafelsenf. Häufig findet er sich in Mayonnaise, Vinaigrette-Dressings, Remoulade, Brühewürfeln, fertigen Saucen sowie Grill- und Currymischungen. Auch Gewürzöle und Glasuren können Senfmehl oder Senfsaat enthalten, deshalb lohnt sich bei verpackten Zutaten der Blick auf die Zutatenliste.

Warum ist eine von vornherein senffreie Beilage sicherer als das Weglassen am Herd?

Beim Weglassen lässt sich oft nicht mehr sicher feststellen, ob Senf bereits in einer Grundzutat steckt. Besonders Brühe, Mayonnaise, Dressing und Gewürzmischungen werden leicht übersehen, und gemeinsam benutzte Löffel können zusätzlich Spuren übertragen. Ein Rezept, das Senf gar nicht vorsieht, reduziert diese Prüfstellen und macht die Zubereitung für beide Personen verlässlicher.

Was sollte man beim gemeinsamen Kochen mit einer Senfallergie zusätzlich beachten?

Zuerst alle verpackten Zutaten einzeln prüfen, auch solche, die nach einer neutralen Beilage klingen. Arbeitsfläche, Messer und Löffel sollten sauber sein, bevor die senffreie Portion zubereitet wird, besonders wenn parallel eine Sauce oder Marinade mit Senf entsteht. Bei einer bekannten Allergie müssen außerdem die individuellen ärztlichen Vorgaben und Kennzeichnungshinweise berücksichtigt werden.

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Rezepte von USDA MyPlate (gemeinfrei).