98 plats végétaliens et sans gluten pour deux

Commencez par les ingrédients qui servent à donner du goût ou de la texture plutôt que par les aliments évidents. La sauce soja classique contient généralement du blé, certains cubes de bouillon en contiennent aussi, et une farine ajoutée pour épaissir suffit à rendre le plat incompatible. Remplacez-les par une sauce tamari certifiée sans gluten, un bouillon vérifié et de la fécule si la recette le permet, puis contrôlez les mentions de contamination croisée si l’éviction est médicale.

Le pain, les pâtes et les produits panés sont faciles à repérer, mais les assaisonnements demandent davantage d’attention. Les sauces préparées, les mélanges d’épices, les bouillons, les galettes végétales et certains substituts de viande peuvent contenir du blé ou avoir été fabriqués sur les mêmes lignes. Pour un repas à deux, gardez les mêmes bases simples pour tout le monde, comme le riz, les pommes de terre, les haricots, les légumes et le tofu, puis vérifiez chaque produit emballé.

Le plus pratique est de cuisiner des plats qui respectent les deux contraintes, plutôt que de préparer une base séparée pour chacun. Le riz, les légumineuses, les légumes, les fruits et le tofu permettent de construire des repas complets sans multiplier les casseroles. Utilisez aussi des ustensiles et une surface propres pour éviter que des miettes, de la farine ou des pâtes ordinaires ne contaminent la portion sans gluten.