144 plats végétariens sans produits laitiers pour deux

Ne vous arrêtez pas au titre ni à la liste des garnitures. Lisez la méthode à la recherche de beurre pour faire revenir les légumes, de lait ou de crème pour détendre une purée ou une sauce, et de parmesan ajouté au moment de servir. Vérifiez aussi les bouillons, les pâtes à tartiner et les substituts, qui peuvent contenir du lait ou des solides du lait.

Une huile végétale convient dans la plupart des poêlées, des pilafs et des légumes rôtis. Choisissez une huile neutre pour les cuissons douces, ou de l’huile d’olive si son goût s’accorde avec les haricots, les courges et les salades. Pour éviter qu’un plat paraisse sec, ajoutez un peu d’eau, de bouillon sans lait ou de jus de citron plutôt que de multiplier la matière grasse.

Le plus simple est de cuisiner la base sans lait, beurre, crème ni fromage, puis de garder les ajouts séparés pour les personnes qui en mangent. Servez la sauce, le parmesan ou les garnitures dans un bol à part, avec des ustensiles distincts si l’exclusion est liée à une allergie. Ainsi, vous partagez le même plat sans préparer deux repas ni obliger l’un des deux à vérifier son assiette au dernier moment.