Vegetarisch und milchfrei für zwei entscheiden

Prüfe nicht nur die Zutaten im Namen, sondern vor allem die Zubereitung. Milchprodukte verstecken sich häufig in Butter zum Braten, Milch im Kartoffelpüree, Sahne zum Binden und Parmesan als Topping. Auch bei Fertigbrühe, Margarine, Brot und Gewürzmischungen lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, weil Molke, Milchpulver oder Casein enthalten sein können. Für zwei Personen ist es am einfachsten, die milchfreie Variante für das ganze Gericht festzulegen, statt erst am Tisch etwas wegzulassen.

Zum Anbraten eignet sich neutrales Öl, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl. Püree wird mit etwas Kochwasser, Gemüsebrühe oder einem ungesüßten pflanzlichen Drink cremig, während eine Soße mit pürierten Bohnen, Gemüse oder etwas Stärke gebunden werden kann. Parmesan lässt sich je nach Gericht durch geröstete Nüsse, Hefeflocken oder einfach zusätzliche Kräuter und Zitronensaft ersetzen. Der Ersatz sollte zum Gericht passen, nicht nur das fehlende Milchprodukt imitieren.

Kocht die gemeinsame Grundlage ohne Milch und stellt optionale Extras separat auf den Tisch. Öl statt Butter beim Anbraten und eine milchfreie Soßenbasis machen das meist unkompliziert; Käse oder Joghurt kann die andere Person später selbst hinzufügen. So bleibt nur ein Topf oder Blech nötig, und niemand muss aus einer fertigen Portion Zutaten herausfischen. Bei verpackten Produkten sollte trotzdem die Zutatenliste geprüft werden, weil Milch auch in scheinbar neutralen Beilagen stecken kann.