Des épinards sans produits laitiers pour deux

Les préparations crémeuses sont les plus à surveiller : purée enrichie au lait, épinards à la crème, sauce liée au beurre et au lait, ou gratin terminé avec du fromage. Le parmesan peut aussi être ajouté après la cuisson, même si le plat paraît simplement sauté ou servi avec des légumes. Dans une cuisine à deux, vérifiez également la matière grasse de départ et les sauces déjà prêtes, car le titre du plat ne les mentionne généralement pas.

Faites-les tomber dans une poêle avec un peu d’huile, de l’ail ou de l’oignon, puis ajoutez un filet de citron en fin de cuisson. Pour une préparation plus consistante, associez-les à des pois chiches, du tofu, des œufs, du poulet ou du riz, plutôt que de chercher une texture crémeuse. Les épinards rendent beaucoup d’eau : cuisez-les brièvement et égouttez-les si nécessaire, afin d’éviter une garniture détrempée.

Choisissez une base commune sans beurre, lait, crème ni fromage, puis adaptez seulement l’élément qui varie, par exemple la quantité de piment ou la garniture. Les plats comme le riz aux épinards, la poêlée de pois chiches et d’épinards ou la soupe de tofu permettent de servir la même préparation à deux. Lisez les étiquettes des bouillons, margarines, pains et sauces, car les produits laitiers peuvent s’y glisser même quand la recette maison n’en prévoit pas.