Du riz sans gluten, choisi à deux

Le riz nature, qu’il soit blanc, complet ou sauvage, ne contient pas de gluten. Le risque vient surtout des produits ajoutés, comme un bouillon, une sauce soja, un mélange d’épices ou une charcuterie, qui peuvent en contenir. Pour une personne cœliaque, vérifiez la mention sans gluten et évitez la contamination croisée avec une passoire, une casserole ou une cuillère ayant servi à des aliments contenant du gluten.

Comptez environ 60 à 75 g de riz cru par personne pour un accompagnement, et plutôt 75 à 90 g pour un plat où le riz tient le premier rôle. Faites-en un peu plus si vous prévoyez une salade, un riz sauté ou une soupe le lendemain, puis refroidissez-le rapidement et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le bien chaud et ne le laissez pas plusieurs heures à température ambiante, car le riz cuit se conserve mal dans ces conditions.

Commencez par décider de la forme du repas, par exemple une soupe, un gratin, une salade ou un plat complet à la poêle, plutôt que de débattre de chaque recette. Parmi les plats au riz, gardez ensuite ceux qui utilisent déjà les ingrédients que vous avez en commun, comme les haricots, les légumes, le poulet ou le poisson. Une courte sélection que vous validez tous les deux évite les compromis séparés et donne directement une base de menus et de courses.