Arroz sin gluten que los dos podéis disfrutar

El arroz en sí no contiene gluten, tanto si es blanco como integral o salvaje. El riesgo suele estar en el caldo, la salsa de soja, los condimentos preparados, los embutidos o la contaminación cruzada durante la cocción. Para una persona celíaca, elegid productos etiquetados sin gluten y usad una olla, un colador y utensilios limpios que no hayan tocado pasta o pan con gluten.

Como guarnición, calculad unos 60 a 75 gramos de arroz crudo por persona; si el plato lleva legumbres, carne o verduras abundantes, la cantidad puede ser menor. Enjuagadlo si queréis retirar parte del almidón y respetad la proporción de agua indicada para la variedad, porque el integral y el salvaje necesitan más tiempo. Guardad las sobras en un recipiente bajo, enfriadlas pronto y consumidlas en pocos días, recalentándolas hasta que estén bien calientes.

Cada persona marca en su móvil los platos que sí comería y solo aparecen las coincidencias. Así, quien necesita evitar el gluten no tiene que negociar una receta distinta en cada comida, mientras ambos conserváis margen para elegir entre opciones con arroz, verduras, legumbres o proteínas. Después podéis convertir esas coincidencias en una semana y mantener una lista de compra compartida.