Patata sin gluten para que ambos podáis elegir

Sí, la patata sin procesar no contiene gluten. El riesgo suele aparecer en los ingredientes añadidos, como caldos, mezclas de especias, salsas, embutidos o productos espesados con harina de trigo. También importa la contaminación cruzada: freírla en aceite compartido o usar una tabla con restos de pan puede hacer que un plato deje de ser seguro para una persona celíaca.

La propia patata ayuda a espesar si la cocéis hasta que esté tierna y trituráis una parte del caldo. También podéis machacar algunas patatas dentro del guiso o usar maicena certificada sin gluten, siempre disuelta primero en líquido frío. Revisad el caldo y los condimentos, porque una receta segura puede quedar comprometida por un cubito o una salsa que lleve harina.

Conviene partir de una base común, como patatas asadas, una sopa o un guiso, y añadir después los complementos que cada persona prefiera. Así podéis variar la proteína, el picante o la cantidad de verduras sin separar toda la preparación. Nomme permite que los dos marquéis los platos que aceptaríais y muestra solo los que coinciden, una forma práctica de encontrar ese punto común antes de planificar la semana.