Maíz sin gluten para decidir la cena entre dos

El maíz en sí no contiene gluten, pero algunos productos preparados sí pueden contaminarse o llevarlo añadido. Conviene revisar caldos, salsas, aderezos, mezclas de especias, tortillas, embutidos y cualquier ingrediente envasado, buscando una etiqueta que indique claramente que no contiene gluten. También importa evitar la contaminación cruzada: usa utensilios, tablas y superficies limpios si en casa se preparan alimentos con trigo. En platos como sopas, chilis y guisos, el riesgo suele estar más en el caldo o el espesante que en el maíz.

Los chilis, las sopas, los guisos y los platos de arroz suelen conservar bien la textura y permiten preparar varias raciones sin cocinar cada noche. El maíz combina especialmente bien con frijoles, tomate, pimientos y otras verduras, así que una misma compra puede servir para más de una receta. Las ensaladas de maíz son mejores para los primeros días, porque el pepino y las hojas pierden frescura si se guardan demasiado tiempo ya aliñados. Guarda el aderezo aparte y deja enfriar por completo los platos calientes antes de refrigerarlos.

Primero conviene que cada una marque por separado los platos que sí comería, y después quedarse solo con las coincidencias. Para equilibrar la semana, escoged dos o tres preparaciones que compartan base, como maíz, frijoles, arroz, pimientos o tomate, pero que cambien de textura y condimento. Así se reutilizan ingredientes sin que todas las cenas sepan igual. También ayuda decidir antes cuántas raciones necesitáis y reservar una opción rápida para la noche en que no apetezca cocinar.