116 mjölkfria grönsaksmiddagar för två

Låt grönsakerna bära rätten tillsammans med något som ger mättnad och tydlig smak. Kyckling och ris kan få sällskap av flera sorters grönsaker, medan bönburgare, tofu eller korn ger en stadig bas utan kött. Variera också formen: ugnsrostade grönsaker känns annorlunda än grönsaker i wok, gryta eller sallad. Då behöver inte båda tycka om exakt samma grönsak för att måltiden ska fungera.

Välj några råvaror som kan användas på flera sätt, till exempel paprika, lök, spenat, kål och morötter. Använd känsliga grönsaker tidigt i veckan och spara kål, rotfrukter och frysta grönsaker till senare. Planera två eller tre rätter som delar basingredienser, men ge dem olika smaker genom kryddning och tillagning. Då blir inköpslistan kortare utan att middagarna smakar likadant.

Bygg middagen i delar i stället för att blanda ihop allt från början. Servera till exempel ris, protein och grönsaker separat, eller lägg till extra grönsaker vid bordet medan den som vill äter en mindre portion. I grytor och gratänger kan grönsakerna vara en del av basen, men kompletteras med ris, potatis eller bröd. Det gör det möjligt att äta samma middag och justera proportionerna utan att laga två rätter.