116 Gemüse-Hauptgerichte für zwei, die anders essen wollen

Plant zuerst die Gemüsemenge und die Garmethode, nicht nur das Fleisch oder die Beilage. Ofengemüse, Ratatouille, Kohl, Spinat oder Blumenkohl geben dem Teller Volumen und unterschiedliche Texturen; Reis, Kartoffeln oder Nudeln ergänzen sie, statt den größten Teil auszumachen. Ein kleiner Anteil Fisch, Hähnchen, Rind, Bohnen oder Tofu reicht dann, um das Gericht abzurunden. So verändert sich die Form eurer Mahlzeiten, nicht nur die Zutatenliste.

Wechselt die Grundformen: einmal Blechgericht, einmal Pfanne, einmal Eintopf, einmal gefülltes oder gewickeltes Gericht und einmal eine Schüssel mit Getreide. Verteilt außerdem die Eiweißquellen über die Woche und nutzt empfindliches Gemüse zuerst, haltbare Sorten wie Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln später. Reste lassen sich gezielt einplanen, etwa Reis für eine zweite Pfanne oder gegartes Gemüse als Füllung. Für zwei Personen ist das meist einfacher als sieben völlig unabhängige Einkaufslisten.

Legt vor dem Einkauf gemeinsam fest, welche Gerichte in die Woche kommen, und besprecht dabei Aufwand, Schärfe und Zutaten, die jemand nicht mag. Eine gemeinsame Liste verhindert, dass nur eine Person den Überblick über fehlende Lebensmittel und bereits gekaufte Mengen behält. Bei unterschiedlichen Vorlieben helfen variable Bestandteile, etwa Toppings, Schärfe oder die Wahl zwischen Reis und Kartoffeln. Entscheidend ist, dass die Auswahl vor dem hungrigen Abend passiert, nicht erst dann.