Champinjoner som fungerar mjölkfritt för två

Stek dem i en het panna i omgångar så att vätskan hinner koka bort och ytan får färg. Rapsolja eller annan neutral olja fungerar bra, och lök, vitlök, soja, örter, curry eller buljong ger djup utan mejerier. Salta mot slutet, annars kan svampen släppa vätska för tidigt. I soppa och grytor kan korngryn, potatis eller andra grönsaker ge fyllighet i stället för grädde.

Kornpilaff, nudlar och rätter med ris eller gryn är enkla att portionera olika utan att smaken förändras. Wokfrästa grönsaker och nötkött samt Sloppy Joes med svamp och nötkött kan också serveras med olika mängd tillbehör. För en mindre portion är soppa eller en sallad med spenat och grapefrukt lättare att anpassa än en färdigblandad gratäng. Lägg gärna till bröd, ris eller extra grönsaker vid bordet i stället för att laga två separata middagar.

Använd tillräckligt med olja när svampen steks och tillsätt vätska först när den har fått färg. Buljong, krossade tomater, soja, citrus eller en sås med kokosmjölk kan ge saftighet, beroende på rättens övriga smaker. I sallader och frästa grönsaker hjälper en dressing eller lite steksky, medan soppor och pilaffer behöver rätt mängd buljong från början. Kontrollera också buljong, margarin, nudlar och färdiga såser, eftersom mjölkingredienser ibland finns där utan att märkas.