Fläskkött utan selleri, även i buljongen

Grytor, raguer, pulled pork och långkok är de vanligaste riskerna eftersom recepten ofta börjar med buljong eller färdig fond. Tacokrydda, grillkrydda, marinad, sås och sellerisalt kan också innehålla selleri utan att rätten heter något med selleri. Även färdig coleslaw, bolognesebas och vissa senaps- eller grillsåser behöver kontrolleras. Kotletter med en enkel marinad av olja, syra, örter och kryddor är oftast lättare att hålla fria från selleri.

Bryn köttet ordentligt och bygg sedan smaken med lök, vitlök, morot, paprika, tomat, örter och kryddor som du kontrollerat. Använd vatten, vin eller sellerifri buljong i stället för vanlig buljongtärning eller färdig fond. I rätter som fläsk- och bönragu, röd chiligryta och fläskgryta i slow cooker kan syra från tomat eller citrus och lång tillagning ge djup smak utan selleri. Smaka av saltet sist, eftersom både färdiga kryddblandningar och buljong annars kan dölja vad som faktiskt finns i maten.

I tacos är det främst tacokryddan, salsan och färdiga marinader som kan innehålla selleri, inte själva fläskköttet eller tortillan. Till grillad fläskfilé kan du blanda egen kryddning och servera med pico de gallo, där ingredienserna är lätta att kontrollera. För pulled pork behöver du läsa på buljong, barbecuesås och slaw, eftersom selleri kan finnas i alla tre. Gör rödkål och morotsslaw själv och välj en barbecuesås utan selleri, eller laga såsen från grunden.