Hur äter vi samma sallad när en av oss undviker allergenet?

Det finns ofta i färdig vinägrett, majonnäs, buljong och såser, men också i smaksatt olja och i kryddblandningar för grillning eller curry. En liten mängd kan dessutom finnas i en färdig topping eller i en köpt dressing, även när rätten i övrigt ser helt ofarlig ut. Läs därför ingrediensförteckningen på varje förpackad del, inte bara på salladens huvudingredienser.

När en ingrediens tas bort efteråt finns risken att den redan har blandats in i dressing, buljong eller marinad. Att ersätta den vid spisen kan också ändra balansen mellan syra, fett, sälta och kryddning, så att två personer ändå får olika mat. Ett recept utan allergenet från början minskar både kontrollerna och risken för att en dold ingrediens följer med.

Låt samma sallad vara basen och servera eventuella extra tillbehör separat, så slipper ni laga två middagar. Använd rena redskap och skålar, särskilt om någon annan mat med allergenet har tillagats samtidigt. Nomme samlar sådana gemensamma val, så att båda kan välja samma rätt utan att den ena behöver kompromissa med tryggheten.