Sallader utan nötter när allergin måste få styra

De kan finnas i pesto, nötsåser, granola, rostade toppingar och vissa färdiga dressingar. Även buljongtärningar, kryddblandningar, vegetariska produkter och smaksatta oljor kan ha nötter eller spår av dem. Läs ingrediensförteckningen på varje förpackad produkt, även om själva receptet ser nötfritt ut. När allergin är allvarlig bör ni också kontrollera märkningen om spår och undvika korskontaminering mellan redskap och arbetsytor.

Nötter kan redan vara finmalda i en dressing eller pesto och syns då inte som topping. Att byta ut en ingrediens vid spisen gör också att ni lätt missar nötter i buljong, olja eller en färdig sås. Ett recept som aldrig innehöll nötter minskar antalet kontroller och gör samma portion tryggare för båda. Kontrollera ändå alltid köpta ingredienser, eftersom receptets råvaror inte garanterar att alla produkter är fria från allergenet.

Börja med en sallad där nötter inte ingår, och använd bara förpackade ingredienser som ni har kontrollerat tillsammans. Håll kniv, skärbräda, skål och serveringsbestick rena, särskilt om nötter nyligen har hanterats i köket. Lägg inte en separat topping på den gemensamma salladen, eftersom smulor och olja lätt sprids. Då kan båda äta samma rätt utan att den allergiska personen behöver gissa vilka delar som är säkra.