17 platos con pan, sin lácteos escondidos

Sobre todo en los rellenos cremosos y en los acompañamientos, no en el pan en sí. Una ensalada de pollo, atún o camarones puede llevar mayonesa con ingredientes lácteos, yogur o nata; una hamburguesa puede terminar con queso o cocinarse con mantequilla. También conviene revisar el puré servido junto al pescado, las salsas de las salchichas y cualquier parmesano añadido a unas verduras o a una tostada.

Para sofreír o dorar, usa aceite de oliva, girasol o una margarina que indique claramente que no contiene leche. El puré puede hacerse con caldo y aceite, o con una bebida vegetal sin azúcar si combina con el plato. Para una salsa, reduce caldo o usa una alternativa vegetal sin lácteos; para el acabado, prueba hierbas, limón, ajo tostado o pan rallado crujiente en lugar de parmesano. Revisa siempre la etiqueta, porque algunas margarinas, caldos y panes llevan leche aunque no parezca un ingrediente central.

Comprueba los ingredientes del pan, las salsas preparadas, la mayonesa, el caldo y cualquier producto vegetal que vaya a sustituir a la leche. Lava los utensilios y la tabla si también se han usado para queso o mantequilla, especialmente cuando hay una alergia y no solo una preferencia. Prepara primero la porción sin lácteos, mantén sus ingredientes separados y añade los toppings de cada persona al final, así no tienes que rehacer todo el plato si uno quiere queso y el otro no puede tomarlo.