Patata sin lácteos, incluso cuando se cocina para dos

El puré es el caso más evidente: suele llevar leche, mantequilla o nata para hacerlo más cremoso. También conviene revisar las patatas gratinadas, las salsas que acompañan a patatas asadas y las recetas que terminan con queso rallado. En sofritos, la mantequilla puede aparecer antes de añadir la patata, aunque el nombre del plato no lo sugiera.

Para un puré, usa parte del agua de cocción y añade aceite de oliva poco a poco mientras machacas la patata. Un poco de caldo sin lácteos aporta sabor y humedad, pero conviene comprobar la etiqueta porque algunos caldos incluyen leche o derivados. En salsas, el aceite, el caldo reducido o una base de verduras trituradas dan cuerpo sin necesidad de nata.

No siempre, porque el lácteo puede estar incorporado mucho antes de servir. Revisa la grasa del sofrito, el caldo, el puré, las salsas y cualquier mezcla preparada, además del queso de la superficie. Si la restricción se debe a una alergia, utiliza utensilios y superficies limpios y comprueba también las etiquetas de los embutidos y condimentos.