Potatisrätter utan mjölk, även i tillagningen

Börja med fettet i pannan eller formen, eftersom smör ofta används innan potatisen eller grönsakerna tillagas. Kontrollera sedan puré, gratäng och sås, där mjölk och grädde kan vara en del av konsistensen även om de inte syns i namnet. Buljong, korv, färdig fond och margarin behöver också läsas på förpackningen, eftersom mjölk kan finnas där utan att rätten smakar mjölk.

Mosa den varma potatisen med lite av kokvattnet och tillsätt en mjölkfri olja eller ett mjölkfritt matfett. Häll i vätskan gradvis, annars blir moset lätt löst, och rör bara tills det går ihop så att det inte blir klistrigt. Kokvattnet fungerar särskilt bra eftersom stärkelsen redan finns där, men smaka av med salt och kontrollera att matfettet verkligen är mjölkfritt.

Till gratäng kan du använda havre- eller sojagrädde som uttryckligen är mjölkfri, eller en mix av buljong och lite olja för en lättare variant. Låt potatisen skivas tunt och tillagas tills den är helt mjuk, eftersom stärkelsen då hjälper vätskan att tjockna. En sås kan redas med potatisens stärkelse, majsstärkelse eller mjölkfritt matfett och mjöl, men kontrollera alltid buljong och färdiga kryddblandningar innan ni äter samma portion.