Potatisrätter utan ägg som fungerar för två

Det är främst rätter där ägget ska hålla ihop eller ge yta, inte rätter där ägg är huvudsmak. Kontrollera färsbiffar, köttbullar och fyllda potatisar, eftersom ägg kan finnas i smeten eller fyllningen. Pajdeg, pastadeg och gratänger med vaniljsås- eller stanningliknande konsistens kan också innehålla ägg. Potatis, olja, mjölk, grädde och ost behöver däremot inte innebära ägg, men färdiga produkter bör alltid läsas på förpackningen.

Skiva potatisen tunt och låt den gå i grädde eller mjölk med salt, peppar och eventuell lök tills skivorna är mjuka. Stärkelsen i potatisen hjälper till att tjockna vätskan, så ägg behövs inte för att gratängen ska hålla ihop. Ost ovanpå ger färg och sälta, men kontrollera att den färdiga osten inte har oväntade tillsatser om allergin är allvarlig. Låt gratängen vila några minuter före servering, då sätter den sig bättre.

Använd kokt, mosad potatis, havregryn som fått svälla, ströbröd eller lite majsstärkelse beroende på vad som passar rätten. Vätskan måste tillsättas sparsamt, och smeten behöver arbetas tills den känns sammanhållen innan den formas. Kyl gärna biffar eller fyllda potatisar en stund före stekning eller ugnsbakning, eftersom de då håller formen bättre. Kontrollera också ströbröd, buljong och färdiga kryddblandningar, eftersom ägg kan finnas där även när det inte märks i namnet.