Brot ohne Milch: 17 sichere Ideen für zwei
Brot selbst ist meist nicht das Problem, sondern das, was beim Belegen, Braten oder Binden dazukommt. Gerade für zwei Personen reicht ein kleiner Schuss Milch im Püree, Butter in der Pfanne oder Parmesan zum Schluss, damit ein Gericht nicht mehr passt. Diese Auswahl hilft euch, brotbasierte Mahlzeiten zu planen, ohne die üblichen versteckten Milchquellen einzukaufen.
Alle 17 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.
App ladenGoogle Play App ladenApp StoreDie Gerichte
Die 17 Gerichte reichen von belegten Broten und Sandwiches bis zu Fisch, Frikadellen und gefülltem Gemüse. Achtet bei Brot, Toast, Würstchen, Margarine und fertigen Saucen trotzdem auf die Zutatenliste, denn Milch kann auch dort unerwartet auftauchen. Für zwei lässt sich die Auswahl außerdem so kombinieren, dass offene Zutaten wie Gurke, Tomaten, Kräuter oder Bohnen in mehreren Mahlzeiten aufgebraucht werden.
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Hähnchen-Apfel-Salat-Sandwich
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Hähnchensalat-Sandwich mit Pfirsich
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Daves mit Kräutern gefüllte Champignons
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Europäischer Salat
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Gazpacho
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Lachsfrikadellen mit Zitronenpfeffer
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Chili-Rind-Bohnen-Burger
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Klassische Fish and Chips
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Belegte Brote mit Rindfleisch
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Clever Würstchen auf Toast
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Sandwich mit Sardinen, Gurke und Tomate
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Sandwich mit Garnelen-Confetti-Salat und Weintrauben
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Gefüllte Tomaten
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Picknick-Sandwich mit Thunfisch und Gemüse
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Putenfrikadellen
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Kohlrouladen mit Truthahnfüllung
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Bruschetta mit weißen Bohnen
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Welche Zubereitungen mit Brot enthalten häufig versteckte Milch?
Bei Sandwiches und Toast steckt Milch oft in Butter, Milchbrötchen, Toastbrot oder einer fertigen Mayonnaise-Sauce. Bei panierten Gerichten kann die Panade mit Milch angerührt sein, und bei Frikadellen kommen Milch oder eingeweichtes Brot als Bindung vor. Auch überbackene Brote, Püree als Beilage und cremige Saucen sind typische Stellen für Sahne, Käse oder Milch. Deshalb nicht nur den Belag prüfen, sondern Brot, Würzung und jede einzelne Komponente der Zubereitung.
Wie ersetzt man Milch beim Braten und Binden, ohne dass Brotgerichte trocken werden?
Zum Braten eignen sich Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Öl statt Butter. Für eine cremige Konsistenz funktionieren pürierte weiße Bohnen, etwas Brühe oder eine ungesüßte pflanzliche Alternative, sofern sie ausdrücklich milchfrei ist. Panaden halten auch mit Ei oder einer dünnen Mischung aus Mehl und Wasser. Bei Frikadellen kann eingeweichtes, milchfreies Brot oder ein wenig Haferflocken die Masse binden, ohne sie fest zu machen.
Worauf sollten zwei Personen beim Einkauf für milchfreies Brot achten?
Prüft bei Brot und Toast die Zutaten auf Milch, Molkenpulver, Milchpulver, Butter, Sahne und Casein. Kauft Beläge und Fertigsaucen nicht nach dem Namen, denn bei Würstchen, Mayonnaise, Margarine und panierten Produkten kann Milch in der Rezeptur stecken. Für zwei Personen sind kleine Packungen oder Zutaten sinnvoll, die sich in mehreren Gerichten verwenden lassen, etwa Tomaten, Gurke, Bohnen und Kräuter. Außerdem sollten Messer, Brett und Toaster sauber sein, wenn am selben Arbeitsplatz milchhaltige Lebensmittel verwendet werden.
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