Reisgerichte ohne Milch sicher zubereiten
Beim gemeinsamen Kochen ist Milch oft nicht das offensichtliche Problem: Sie landet in Butter zum Anbraten, im Püree, in Sahne zum Abbinden oder als Parmesan über dem fertigen Teller. Wer für jemanden mit Milchallergie kocht, muss deshalb die Zubereitung prüfen, nicht nur den Rezepttitel. Reisgerichte sind meist unkompliziert, solange Brühe, Würzpasten und Fertigprodukte ebenfalls milchfrei sind.
Alle 66 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.
App ladenGoogle Play App ladenApp StoreDie Gerichte
Hier stehen 66 Reisgerichte, die sich für zwei gut auswählen und anpassen lassen, von Suppen und Currys bis zu Salaten, Pfannen und gefülltem Wildreis. Besonders praktisch sind Gerichte, bei denen Reis, Gemüse, Bohnen oder Fleisch ohnehin mit Öl, Brühe und Gewürzen gegart werden, statt mit Milchprodukten gebunden zu sein.
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Wildreisfüllung mit Apfel und Salbei
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Hähnchen mit Reis
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Spargel, Mandarinen, Hähnchen und Reis
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Rindfleisch und Gemüse
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Salat mit schwarzen Bohnen und Reis
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Bohnenburger
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Pilaw aus Naturreis
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Pilaw aus Naturreis mit Salbei, Walnüssen und Trockenfrüchten
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Naturreis mit brutzelndem Hähnchen und Gemüse
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Taboulé mit Naturreis
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Karibischer Auflauf
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Welsragout mit Reis
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Hähnchen mit spanischem Reis
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Hühner-Reis-Suppe
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Hühnersuppe für die Seele
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Hähnchenpfanne
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Hühner-Gemüse-Suppe mit Grünkohl
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Gumbo mit Schinkenhaxe und Blattkohl
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Konfetti-Reissalat
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Mais-, Blaubeer- und Wildreissalat
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Knuspriger Reis mit Tofu und Gemüse
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Kubanische Bohnen mit Reis
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Curry-Braunreis mit Kürbiskernen, Aprikosen und Spinat
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Curryhähnchen mit Rosinen und Pilzen
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Dirty Rice
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Fiesta-Reissalat
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Gebratener Reis
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Gebratener Reis mit Hähnchen und Gemüse
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Grüne-Bohnen-Reis-Auflauf
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Herzhafte Lachsspieße auf Naturreis
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Hackbällchensuppe
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Bariis iskukaris
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Bengalisches Hähnchencurry
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Brillantes Rindfleisch-Curry
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Karibisches Tofu-Süßkartoffel-Curry mit Reis und Bohnen
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Kokos-Reissalat
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Jollof-Reis
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Maraq fahfah
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Garnelen-Jambalaya
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Quorn-Gemüse-Wok
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Paprikaschoten mit würziger Putenfüllung
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Besonders würziger Reis
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Süß-saures Hähnchen
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Leckeres vegetarisches Chili
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Vegetarisches jamaikanisches Rundown
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Picadillo
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Kartoffelsuppe
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Gefüllte Regenbogen-Paprikaschoten mit Kichererbsen und Grünkohl
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Rote Bohnen mit Reis
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Reis mit Hähnchen | Arroz con Pollo
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Reis mit Frühlingszwiebeln
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Shorba (Lamm-Erdnuss-Suppe)
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Pfannengerichte
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Schweineeintopf aus dem Schongarer mit Naturreis
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Schnelles Reisgericht
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Spanischer Reis
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Gefüllte Paprika
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Gefüllte grüne Paprikaschoten
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Thailändisches Hähnchen mit Ananas
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Gemüse-Reis-Pfannengericht
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Und 6 weitere in der App. App ladenGoogle Play App ladenApp Store
Welche Reisgerichte enthalten normalerweise versteckte Milch?
Am häufigsten steckt Milch in cremigen Reiszubereitungen: Butter wird zum Anschwitzen genommen, Sahne bindet eine Soße, und Parmesan kommt am Ende darüber. Auch Aufläufe, Pürees und manche Suppen werden mit Milch oder Käse abgerundet, obwohl der Titel das nicht erkennen lässt. Bei gebratenem Reis, Pilaw, Reissalat oder Reis mit Bohnen ist Milch dagegen meist kein üblicher Bestandteil, trotzdem sollten Brühe, Margarine und Würzsaucen geprüft werden.
Womit kann ich Butter beim Reis-Anbraten ersetzen?
Neutral schmeckendes Rapsöl eignet sich für fast alle Reisgerichte, Olivenöl passt besonders zu mediterranen oder gemüsereichen Varianten. Für mehr Aroma können Zwiebeln, Knoblauch, Salbei oder Gewürze kurz im Öl angebraten werden, bevor der Reis dazukommt. Als milchfreie Alternative funktioniert auch eine ausdrücklich als vegan gekennzeichnete Margarine, sofern sie weder Milchbestandteile noch Molke enthält.
Wie werden Reisgerichte ohne Sahne oder Parmesan trotzdem sämig und aromatisch?
Eine Soße kann durch pürierte Bohnen, Kürbis, Gemüse oder einen Teil des gegarten Reises gebunden werden. Kokosmilch passt zu vielen Currys, während Brühe mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen für Tiefe sorgt, ohne Milch zu brauchen. Parmesan lässt sich nicht einfach geschmacklich identisch ersetzen, aber geröstete Nüsse, Kräuter, Zitronensaft oder Hefeflocken geben am Schluss Würze und Struktur.
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