Du yaourt sans fruits à coque, même dans les sauces

Les sauces au yaourt peuvent contenir des amandes, des noix de cajou ou des mélanges moulus, surtout lorsqu’elles imitent un pesto, une sauce crémeuse ou une garniture méditerranéenne. Vérifiez aussi les yaourts aromatisés, les toppings, les granolas et les desserts préparés, car l’allergène peut être ajouté après la fabrication du yaourt. Pour une sauce maison, partez d’un yaourt nature portant une étiquette claire et ajoutez les herbes, l’acidité et les épices vous-même.

Pas automatiquement. Un pesto contient souvent des pignons ou d’autres fruits à coque, et une huile parfumée peut avoir été fabriquée avec une huile de noix, d’amande ou un mélange dont l’étiquette ne détaille pas toujours l’usage culinaire. Remplacez le pesto par des herbes mixées avec de l’huile clairement identifiée, puis nettoyez le mixeur et les ustensiles pour éviter les traces.

Choisissez un yaourt nature et préparez une sauce séparée avec du citron ou du vinaigre, du sel, du poivre et des herbes. Évitez les salades déjà garnies de fruits à coque grillés, les mélanges de graines non détaillés et les sauces prêtes à l’emploi. Servez les éléments croquants à part uniquement s’ils sont eux aussi vérifiés, car une petite poignée ajoutée au dernier moment suffit à rendre le plat inadapté.