22 formas vegetarianas de cocinar calabacín juntos

El calabacín aporta agua, fibra y volumen, pero por sí solo suele quedarse corto como comida principal. Combínalo con una fuente de proteína, como legumbres, queso, yogur, huevos o tofu, y añade un alimento saciante como arroz, patata, pasta, pan o tortillas. En un chili, un stroganoff o unas quesadillas, esa estructura aparece con facilidad; en una ensalada o un salteado conviene añadirla de forma deliberada. Así la persona vegetariana no tiene que conformarse con una guarnición mientras la otra come el plato principal.

Córtalo de manera uniforme y cocínalo a fuego medio-alto, en una sola capa y sin llenar demasiado la sartén. Si lo vas a gratinar, no añadas demasiada salsa y procura que los ingredientes húmedos estén bien escurridos; también puedes salar el calabacín unos minutos y secarlo antes. En un salteado, es mejor retirarlo cuando aún conserva algo de firmeza, porque seguirá cocinándose con el calor residual. Para una ensalada, deja que se enfríe antes de mezclarlo con el aliño.

Empieza por una preparación que aguante bien, como un chili, un estofado o un gratinado, y cuenta con ella para dos comidas. Deja los wraps, las ensaladas y los salteados para los días en que podáis cocinar y comer al momento, ya que pierden textura si esperan demasiado. Compra primero los ingredientes que se repiten, pero separa las verduras destinadas a comer crudas de las que vais a asar o guisar. Si ambos elegís los platos y anotáis las cantidades para dos, se reducen tanto las sobras imposibles de repartir como las compras duplicadas.