Brócoli vegetariano que funciona para los dos

Córtalo en ramilletes de tamaño parecido para que se haga a la vez. Al vapor o escaldado queda firme y funciona bien en ensaladas, arroz y pasta; al horno concentra más el sabor y encaja mejor con patata, maíz o queso. Retíralo cuando el tallo se pueda pinchar, pero todavía ofrezca resistencia, porque seguirá ablandándose con el calor residual.

El brócoli aporta fibra, volumen y micronutrientes, pero por sí solo no suele sostener una comida. Combínalo con una fuente de proteína como alubias, tofu, queso o una mezcla de legumbres y cereales, y añade patata, arroz, pasta o pan según el hambre. Así una persona puede servirse más brócoli y la otra ajustar la cantidad de la base sin preparar platos separados.

Conviene alternar preparaciones y texturas: una ensalada que aguante en la nevera, un plato de pasta o arroz, una opción de horno y otra rápida en sartén. Lava y corta el brócoli al principio, pero aliña las ensaladas y añade los elementos crujientes justo antes de comer. Nomme permite que los dos elijáis sobre la misma selección, de modo que la lista de la compra refleje coincidencias reales y no dos planes paralelos.