Nomme
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Brokkoli-Gerichte, die vegetarisch für beide passen

Brokkoli ist oft die Zutat, auf die sich beide einigen können. Schwieriger wird es, wenn eine Person vegetarisch essen möchte und aus zwei Vorlieben trotzdem ein verlässlicher Wochenplan werden soll. Dafür braucht es Gerichte, bei denen Brokkoli nicht nur Beilage ist, sondern mit Hülsenfrüchten, Käse, Tofu, Pasta oder Getreide eine sättigende Mahlzeit ergibt.

Alle 21 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.

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Die Gerichte

Diese Auswahl umfasst 21 vegetarische Gerichte mit Brokkoli und unterschiedlichen Rollen für die grüne Zutat. Salate und Wraps eignen sich für Tage mit wenig Zeit, Auflauf, Pasta, Pizza und Quesadillas für warme Mahlzeiten, bei denen beide dieselbe Grundlage essen können.

  1. 5-am-Tag-Salat

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  2. Bohnen-Gemüsesalat

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  3. Brokkoli-Mais-Auflauf

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  4. Ofenkartoffeln mit Brokkoli

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  5. Orzo-Salat mit Brokkoli und Erdbeeren

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  6. Knusprige Gemüse-Wraps

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  1. Fiesta-Reissalat

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  2. Gartensalat mit Äpfeln

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  3. Herzhafter Gemüsesalat mit Kräuterdressing

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  4. Italienischer Nudelsalat

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  5. Italienisches Gemüse

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  6. Makkaroni mit Käse und Brokkoli

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  7. Nudelsalat

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  8. Nudelsalat mit Kräutervinaigrette

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  9. Pfannengerichte

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  10. Gemüsepizza

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  11. Tofu mit Brokkoli

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  12. Kartoffelstampf-Bowl mit viel Gemüse

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  13. Quesadillas mit Gemüse

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Wie bleibt Brokkoli in vegetarischen Gerichten bissfest?

Brokkoli sollte nur kurz gegart werden, bis er gerade weich ist und noch Widerstand beim Kauen hat. Für Auflauf, Pizza oder Pasta kann er etwas kürzer vorgegart werden, weil er im Ofen oder in der heißen Sauce weitergart. In Salaten kühlt man ihn nach dem Blanchieren direkt ab, damit er nicht nachzieht und seine Farbe behält.

Womit wird Brokkoli als vegetarische Mahlzeit wirklich sättigend?

Brokkoli liefert Gemüse, aber allein meist nicht genug Energie oder Eiweiß für eine vollständige Mahlzeit. Kombiniert mit Bohnen, Tofu, Käse, Eiern, Pasta, Reis, Kartoffeln oder Wraps hält das Gericht deutlich länger vor. Für zwei Personen hilft außerdem eine klare Aufteilung: Gemüse als großer Anteil, dazu eine sättigende Beilage und eine Eiweißquelle.

Wie können zwei Menschen aus Brokkoli-Gerichten einen gemeinsamen Wochenplan machen?

Sinnvoll ist, zuerst nur Gerichte zu behalten, die beide tatsächlich essen würden, und danach auf unterschiedliche Kochaufwände zu achten. Ein Salat oder Wrap gleicht einen aufwendigeren Auflauf oder eine Pizza aus; Brokkoli, Kartoffeln, Pasta und Käse lassen sich dabei mehrfach verwenden, ohne dass jeder Tag gleich schmeckt. Nomme zeigt nur die Gerichte, die beide ausgewählt haben, und bündelt daraus den Plan und eine gemeinsame Einkaufsliste.

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Rezepte von USDA MyPlate (gemeinfrei).