Comidas sin gluten y sin huevo para dos

Suele aparecer como aglutinante en hamburguesas, albóndigas y algunos rellenos, donde ayuda a que la mezcla mantenga su forma. También puede usarse para pintar masas, ligar una preparación o fijar un rebozado. Que un plato no lleve trigo no significa que esté libre de huevo, así que conviene revisar tanto la lista de ingredientes como los pasos de preparación.

En hamburguesas y albóndigas, la cohesión puede venir de arroz cocido, patata, legumbres trituradas o una mezcla bien prensada, según la receta. Para aportar humedad funcionan el aceite, las salsas, el yogur natural certificado sin gluten o un sofrito de verduras. Si se sustituye el huevo, hay que elegir un aglutinante que encaje con el plato y dejar reposar la mezcla antes de cocinarla.

Conviene empezar por un conjunto que cumpla las dos restricciones, no por la receta favorita de cada persona para después buscar sustituciones. Así ambos valoran las mismas opciones y la elección depende del apetito, el tiempo disponible y los ingredientes que ya tienen en casa. Nomme permite que los dos marquen platos desde sus móviles y muestra solo las coincidencias para planificar la semana y compartir la lista de compra.