Glutenfritt och äggfritt för två

Ägg används ofta för konsistens, inte för smak. Det kan binda ihop färs, en smet eller en gratäng, och kan också finnas som pensling på bröd eller deg. Därför räcker det inte att leta efter ägg i rättens namn. Läs alltid ingrediensförteckningen på färdiga produkter, särskilt färsprodukter, pasta, såser och ersättningsprodukter.

Använd rena redskap och skärbrädor, och håll glutenfria råvaror åtskilda från mjöl, brödsmulor och vanligt pasta- eller kokvatten. Kontrollera buljong, kryddblandningar, såser och havre, eftersom de kan innehålla gluten eller vara märkta för annan hantering. Vid celiaki behövs extra noggrannhet med smulor, brödrostar och gemensamma smörpaket. En rätt kan vara naturligt glutenfri men ändå bli olämplig genom korskontakt.

Välj basen efter det strängaste gemensamma kravet och lägg till sådant som båda tål. Då slipper ni laga två separata middagar eller plocka bort en viktig del från den färdiga rätten. Det är också klokt att kontrollera färdiga tillbehör tillsammans, eftersom gluten eller ägg ofta dyker upp där snarare än i kött, fisk, baljväxter och grönsaker. På så sätt kan ni fatta samma beslut från början och handla efter en gemensam plan.