Nomme
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Glutenfrei und ohne Ei für zwei Personen

Wenn eine Person glutenfrei isst und die andere Ei meiden muss, reicht eine Suche nach nur einem Kriterium nicht aus. Ei versteckt sich oft als Bindemittel in Burgern und Frikadellen, zum Bestreichen oder im Teig, während Gluten auch in Pasta und vielen Fertigprodukten steckt. Besonders mühsam wird es, wenn jede von euch nur eine der beiden Einschränkungen hat und ihr trotzdem gemeinsam kochen wollt.

Alle 267 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.

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Die Gerichte

Hier sind 267 Gerichte, die beide Anforderungen gleichzeitig berücksichtigen. Die Auswahl reicht von 2-Schritte-Hähnchen und Apfel-Karotten-Suppe bis zu gebackenem Fisch, Chili, Bohnen- und Gemüsegerichten, damit ihr nicht zwei Listen vergleichen müsst, bevor ihr eure Woche plant.

  1. 2-Schritte-Hähnchen

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  2. Chili aus 3 Dosen

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  3. 5-am-Tag-Salat

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  4. Apfel-Karotten-Suppe

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  5. Apfelsalat mit süß-säuerlichem Joghurtdressing

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  6. Apfel-Sandwiches

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  7. Mit Äpfeln gefüllter Kürbis

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  8. Hähnchen mit Aprikose und Zitrone

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  9. Herbstgemüse-Succotash

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  10. Avocado-, Kartoffel- und gegrillter Hähnchensalat

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  11. Avocado-Gemüseauflauf

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  12. Gebackene Äpfel und Süßkartoffeln

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  13. Gebackene Bohnen

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  14. Gebackenes Hähnchen

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  15. Ofenhähnchen mit Gemüse

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  16. Gebackener Fisch mit Gemüse

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  17. Gebackener Fisch mit kreolischer Sauce

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  18. Gebackener Fisch mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln

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  19. Gebackener Linsenauflauf

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  20. Gebackene Schweinekoteletts

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  1. Ofenkartoffeln Primavera

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  2. Gebackener Lachs mit Kräutern und Zitrone

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  3. Gebackener Kürbis mit Äpfeln und Gewürzen

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  4. Basic Steamed Collards

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  5. Chile Verde mit Rindfleisch und Bohnen

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  6. Rindfleisch und Kohl

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  7. Rindfleisch und Gemüse

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  8. Pozole-Suppe mit Rindfleisch

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  9. Rote-Bete-Salat mit weißen Bohnen

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  10. Rote Bete, Bohnen und Blattgemüse

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  11. Krautsalat mit Paprika und Apfel

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  12. Salat mit schwarzen Bohnen und Reis

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  13. Schwarze Bohnen

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  14. Bosnischer Eintopf

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  15. Geschmorte Hähnchenschenkel mit Spinat

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  16. Ofenkartoffeln mit Brokkoli

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  17. Brokkoli-Reis-Auflauf

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  18. Bronco-Bohnen

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  19. Pilaw aus Naturreis

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  20. Taboulé mit Naturreis

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  21. Butternusskürbis mit schwarzen Bohnen

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  22. Karibischer Bohnensalat

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  23. Karibischer Auflauf

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  24. Karotten-Rosinen-Salat

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  25. Sellerie mit Aprikosen-Blauschimmelkäse-Aufstrich

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  26. Käse-Maissuppe

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  27. Gefüllte Kartoffeln mit Käse

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  28. Käse-Hähnchen-Brokkoli-Reis-Auflauf

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  29. Kirsch-, Melonen- und Traubensalat

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  30. Hähnchen mit spanischem Reis

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  31. Hähnchen nach Jägerart

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  32. Hähnchen-Posole

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  33. Hühner-Pozole-Suppe

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  34. Hähnchen-Ratatouille

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  35. Hühnereintopf

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  36. Kichererbsen-Spinat-Pfanne

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  37. Chili-Käse-Hominy

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  38. Chili-Popcorn

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  39. Kalte Blaubeersuppe

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  40. Kalte Cantaloupe-Melonensuppe

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Und 207 weitere in der App. App ladenGoogle Play App ladenApp Store

Worauf muss ich bei glutenfreien Gerichten ohne Ei besonders achten?

Prüfe neben den offensichtlichen Zutaten auch Brühe, Gewürzmischungen, Saucen und verarbeitete Fleischprodukte. Gluten kann in Weizen, Gerste und Roggen stecken, Ei unter anderem in Bindemitteln, frischer Pasta und Teig. Bei Zöliakie zählt außerdem die Kreuzkontamination: getrennte Bretter, saubere Geräte und eindeutig als glutenfrei gekennzeichnete Produkte sind wichtig.

Wie binde ich Frikadellen oder Bratlinge ohne Ei und Gluten?

Geeignet sind zum Beispiel gekochte Kartoffel, pürierte Bohnen, glutenfreie Haferflocken oder gemahlene Leinsamen mit Wasser. Die Masse sollte einige Minuten quellen und anschließend gut gekühlt werden, damit sie beim Braten zusammenhält. Bei fertigen glutenfreien Produkten lohnt sich der Blick auf die Zutatenliste, denn Bindemittel können trotzdem Ei enthalten.

Wie plant man damit eine Woche für zwei Menschen mit unterschiedlichen Einschränkungen?

Legt zuerst nur Gerichte fest, die für beide sicher passen, statt bei jedem Essen eine getrennte Beilage zu kochen. Mischt haltbare Grundlagen wie Bohnen, Reis und Kartoffeln mit frischem Gemüse und plant Reste für Lunch oder ein zweites Abendessen ein. So bleibt die gemeinsame Einkaufsliste überschaubar und niemand muss spontan Zutaten austauschen.

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Rezepte von USDA MyPlate (gemeinfrei).