Qué hacer con boniato para un plato principal

Aporta almidón, dulzor natural y bastante cuerpo, por lo que puede hacer más sustancioso un plato sin recurrir a mucha grasa. En un curry o una pasta ayuda a espesar la salsa; asado, concentra el sabor y desarrolla bordes dorados. También combina bien con ingredientes salados y ácidos, como legumbres, pescado, cerdo, cítricos o salsas de yogur y pepino. Para dos personas, un boniato mediano suele bastar como parte del plato, sobre todo si se acompaña con una proteína o una legumbre.

Si lo quieres asado, córtalo en piezas de tamaño parecido, sécalo bien y deja espacio entre ellas en la bandeja. Una temperatura alta favorece que se dore antes de que la pulpa pierda toda su estructura. Para guisos, curris o pasta, conviene añadirlo en trozos grandes y controlar el líquido, porque seguirá ablandándose mientras cocina. Si lo hierves, escúrrelo enseguida y deja que evapore parte del agua antes de aplastarlo o incorporarlo a la receta.

Empieza por el tiempo y por lo que ya tienes: un curry, una sopa o una pasta toleran mejor pequeñas diferencias de cantidad, mientras que unos palitos o unas hamburguesas dependen más de una cocción precisa. Si uno prefiere una comida más ligera y el otro necesita quedar satisfecho, combina el boniato con una proteína y una ensalada o verdura fresca, en lugar de servir solo tubérculos. También ayuda escoger platos que permitan ajustar el acompañamiento al final, como arroz, guisantes, salsas o gajos de patata. Nomme sirve para que ambos elijáis entre las mismas opciones y la decisión no recaiga siempre en una sola persona.