26 plats principaux pour cuisiner les épinards

Faites tomber les épinards rapidement à feu vif, puis égouttez-les ou pressez-les avant de les incorporer à une farce, une sauce ou un gratin. Les épinards surgelés doivent être décongelés puis bien essorés, surtout pour les lasagnes, les pommes de terre farcies et les conchiglioni. Dans une poêlée ou une shakshuka, ajoutez-les plutôt vers la fin pour qu’ils flétrissent sans détremper l’ensemble.

Associez-les à une source de protéines et à un aliment rassasiant. Les œufs, le poulet, le poisson, le tofu, les pois chiches et les haricots fonctionnent bien avec les pommes de terre, les pâtes, le riz, les tortillas ou le pain. Un peu d’acidité, comme du citron ou de la tomate, aide aussi à équilibrer les préparations riches en fromage ou en crème.

Choisissez une poêlée si vous voulez un repas rapide et peu de vaisselle, avec des épinards encore nettement visibles. Le gratin convient mieux quand vous avez des pommes de terre, du fromage ou des restes à assembler, mais il demande davantage de temps au four. Les pâtes sont un bon compromis pour utiliser une petite quantité d’épinards et obtenir facilement deux portions liées par une sauce.