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67 glutenfreie, milchfreie Hauptgerichte für zwei

Wenn Brot und Pasta wegfallen, ist Gluten oft noch nicht verschwunden. Es steckt in Sojasoße, Brühwürfeln, Mehl zum Binden und in jeder Panade, während zwei Menschen zu Hause trotzdem ein gemeinsames Abendessen brauchen. Diese Auswahl konzentriert sich deshalb auf Hauptgerichte, die sich ohne Milchprodukte und ohne glutenhaltige Würz- oder Bindemittel planen lassen.

Alle 67 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.

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Die Gerichte

Hier stehen genau 67 Hauptgerichte, die zu dieser engen Kombination passen. Von Ofenhähnchen, Fisch und Fleisch bis zu Reis, Bohnen und Gemüse ist die Auswahl so zusammengestellt, dass nicht jede Zutatenliste erst nach verstecktem Mehl durchsucht werden muss. Würzmittel und Brühe sollten trotzdem immer als glutenfrei gekennzeichnet sein.

  1. Hähnchen mit Aprikose und Zitrone

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  2. Gebackenes Hähnchen

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  3. Ofenhähnchen mit Gemüse

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  4. Gebackener Fisch mit Gemüse

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  5. Gebackener Fisch mit kreolischer Sauce

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  6. Gebackener Fisch mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln

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  7. Gebackene Schweinekoteletts

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  8. Chile Verde mit Rindfleisch und Bohnen

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  9. Rindfleisch und Kohl

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  10. Rindfleisch und Gemüse

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  11. Bosnischer Eintopf

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  12. Geschmorte Hähnchenschenkel mit Spinat

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  13. Pilaw aus Naturreis

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  14. Karibischer Auflauf

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  15. Hähnchen mit spanischem Reis

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  16. Hähnchen nach Jägerart

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  17. Hähnchen-Posole

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  18. Hähnchen-Ratatouille

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  19. Kichererbsen-Spinat-Pfanne

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  20. Zitrushähnchen

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  1. Zitrus-Lachsfilets

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  2. Schinkenscheibe mit Cranberrys

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  3. Knuspriger Reis mit Tofu und Gemüse

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  4. Garnelen mit Kreuzkümmel und Limette auf cremigem Blumenkohl-Risotto

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  5. Dill-Fischfilets

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  6. Gefüllte Avocado Fiesta

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  7. Fisch mit Spinat

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  8. Fruit Kabob

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  9. Griechische Schweinekoteletts

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  10. Grüne-Bohnen-Reis-Auflauf

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  11. Gegrillte Garnelen mit Cantaloupe-Avocado-Salsa

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  12. Herzhafte Lachsspieße auf Naturreis

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  13. Rindfleisch mit Kräutern gegrillt

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  14. Honig-Linsen aus dem Ofen

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  15. Hummus

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  16. Jamaikanisches Jerk Chicken

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  17. Mariniertes Rindfleisch

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  18. Rote Linsen mit Zwiebeln | Masoor Dal

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  19. Kartoffeln und Hähnchen aus einer Pfanne

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  20. Schweinekoteletts mit Orange

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  21. In der Pfanne gebratene Tilapiafilets mit Tomatillo-Salsa

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  22. Picadillo

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  23. Ananashähnchen

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  24. Schweinefleisch mit Ananas

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  25. Schweinelendenbraten mit Gemüse

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  26. Geschmorter Rinderbraten

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  27. Gerösteter Rosenkohl

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  28. Geröstete Kichererbsen

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  29. Ofenkartoffeln mit Kräutern

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  30. Geröstete Kartoffeln

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  31. Herzhaftes und würziges Rinderhackfleisch mit Succotash

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  32. Welsfilet aus der Pfanne

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  33. Pfannengerichte

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  34. Geräucherte Schweinshaxen mit Limabohnen

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  35. Räuchriger Senf-Ahornsirup-Lachs

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  36. Scharfe ofengebackene Hähnchenschenkel

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  37. Gebratenes Rindfleisch

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  38. Gefüllte Paprika

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  39. Gefüllte grüne Paprikaschoten

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  40. Leckere Hähnchen-Gemüse-Päckchen

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Und 7 weitere in der App. App ladenGoogle Play App ladenApp Store

Woran erkenne ich verstecktes Gluten in einem Hauptgericht?

Prüfe zuerst Sojasoße, Brühwürfel, Fertigsaucen und Gewürzmischungen, denn dort tauchen Weizen oder Gerstenbestandteile oft unerwartet auf. Auch ein Löffel Mehl zum Binden sowie Paniermehl machen ein sonst passendes Gericht ungeeignet. Bei Fleisch, Fisch und Gemüse sind außerdem Marinaden und vorgewürzte Produkte wichtig. Eine glutenfreie Kennzeichnung ist verlässlicher als die bloße Annahme, dass eine Zutat glutenfrei sein müsse.

Wie binde ich eine Sauce ohne Milch und Gluten?

Am einfachsten reduzierst du die Flüssigkeit durch längeres Köcheln, bis die Sauce von selbst sämiger wird. Für mehr Bindung eignen sich Speisestärke, Kartoffelstärke oder püriertes Gemüse, sofern das verwendete Produkt ausdrücklich glutenfrei ist. Stärke zuerst mit kaltem Wasser verrühren und dann in die heiße Sauce geben, damit keine Klümpchen entstehen. Brühe und Gewürze müssen dabei ebenfalls geprüft werden, sonst kommt das Gluten über die Würzung zurück.

Wie planen zwei Menschen solche Gerichte, ohne doppelt zu kochen?

Legt zuerst nur Gerichte fest, die beide essen können, und prüft anschließend die gemeinsamen Vorräte auf sichere Brühe, Saucen und Gewürze. Reis, Kartoffeln, Bohnen, Gemüse, Fisch und unverarbeitetes Fleisch bilden dafür eine flexible Grundlage. Bei Nomme wählen beide dieselben passenden Gerichte aus; geplant werden anschließend nur die Überschneidungen und eine gemeinsame Einkaufsliste.

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Rezepte von USDA MyPlate (gemeinfrei).